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Livre jardinage : "Fleurs comestibles : les cultiver et les cuisiner"

Livre jardinage : "Fleurs comestibles : les cultiver et les cuisiner"

*Fleurs comestibles : les cultiver et les cuisiner* de Jekka McVicar est un ouvrage complet sur la cuisine des fleurs comestibles. Vous avez toujours voulu savoir quelles fleurs cuisiner, où les planter, comment les préparer, avec quels plats les accommoder… Vous trouverez toutes les réponses dans ce livre ! En plus d'être décoratives, les fleurs apportent une note délicate, parfumée et parfois sucrée à vos recettes. Retrouvez plus de 100 recettes faciles à réaliser et qui épateront vos convives : des scones aux soucis, de la confiture d'œillets, un canard rôti farci à la lavande, un gâteau à la rose… il y en a pour tous les goûts ! Les photos de Dereck St Romaine qui illustrent les différentes recettes subliment les plats et nous mettent en appétit. C'est un véritable bouquet de saveurs qui s'invite dans votre cuisine !

Le jardin dans l'assiette


Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 Dans *Fleurs comestibles : les cultiver et les cuisiner*, on retrouve plein d'idées recettes originales et simples à reproduire. Ci-dessus, un dessert surprenant avec seulement des poires, du jus de poire et des roses trémières. La rose trémière apporte une note florale délicate à vos préparations, pensez à retirer les étamines avant de déguster les fleurs.

Des fleurs pour sublimer vos plats


Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 La délicatesse des fleurs et des pétales mettent en valeur vos salades, desserts et boissons. Et en plus d'être parfumées, elles apportent une touche déco du plus grand effet ! La citronnelle verveine, que l'on voit ici, est une plante pleine de surprises ! Son goût, très citronné, s'associent parfaitement aux fruits d'été comme les fraises, les framboises ou les melons. Avec la citronnelle verveine, vos salades de fruits en étonneront plus d'un.

Des informations complètes sur chaque fleur


Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 Pour chaque fleur comestible, le livre nous dit comment cultiver la plante, où la planter, quand effectuer la récolte et comment déguster les fleurs. En plus, des conseils forts utiles ponctuent les pages. Ici, on en apprend plus sur la bourrache, une fleur au doux goût de concombre. Côté pratique, elle peut se congeler pour être consommée toute l'année.

Une multitude de préparations possibles


Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 On peut préparer les fleurs en salade, en dessert, en faire des glaçons, du vinaigre, de la gelée ou simplement les émincer pour les ajouter à une préparation… Sur cette photo, les phlox ont été cristallisés. Parfait pour décorer vos assiettes et apporter une touche sucrée aux salades de fruits et sorbets. La cristallisation n'est pas facile à réaliser mais c'est un effet déco imparable. Armés de patience, trempez les fleurs dans du blanc d'œuf battu avec du sucre et de l'alcool. Il existe d'autres méthodes avec de la gomme arabique et de l'eau de rose. Une belle déco, ça se mérite parfois !

Au menu, fraîcheur et délicatesse


Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 Le symbole du printemps (la primevère) a un goût délicat qui donnera du pep's à vos salades vertes ! Les fleurs apportent couleur et parfum à vos plats les plus simples. A vos jardins !

Attention, tout n'est pas comestible !


Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 Elles sont belles et appétissantes… Mais prenez vos précautions avant de les déguster. Avant tout, retirez les pistils, les étamines, la tige et les sépales des fleurs. Vérifiez bien ce que vous souhaitez consommer et renseignez-vous sur les parties comestibles de ces fleurs. Certaines plantes sont toxiques voire vénéneuses comme l'iris, l'anémone, le buis, le muguet ou le laurier cerise : ne prenez aucun risque ! Toutefois, les fleurs qui sont comestibles apportent une grande variété à vos préparations. Dans cette salade de capucines, on retrouve parmi les ingrédients, des pétales, des jeunes feuilles et des fleurs entières.

Des conseils pour favoriser la conservation


Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 Une fois cueillies, les fleurs perdent de leur vitalité au bout de quelques jours. Heureusement, il existe plusieurs moyens pour les conserver : beurre floral (idéal en pâtisserie), sucre floral (avec de la lavande ou de la violette), sirop (qui se conserve 2 semaines), gelée, huile, vinaigre… Les fleurs cristallisées ou congelées impressionneront également vos convives. L'avantage de la conservation : la fleur garde sa saveur bien que le parfum se perde. De quoi manger des fleurs en hiver !

Un livre plein de conseils pratiques


Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 Après avoir passé en revue des recettes de 59 fleurs différentes, Jekka McVicar nous livre des trucs et astuces précieux. Nous avons vu la conservation des fleurs, mais on apprend également les techniques pour les sécher. Découvrez également comment arranger un jardin sur le thème des fleurs comestibles. Jardin à la française ou à l'anglaise, jardin de dégustation gourmand ou jardin de fenêtre pour ceux qui souhaitent effectuer des cultures en pot. Enfin, un guide de dégustation conclu le livre en beauté avec tout ce qu'il faut savoir : comment choisir la plante, qu'est-ce qui est comestible, comment déguster les fleurs…


Video: Mon livre de jardinage préféré - BDJ02 (Juillet 2021).